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Ancient Code.com: The Quest For Truth

We are faced with a world full of warfare, hatred and negatives – all promoted to cause a reaction of fear. But we have been here before, we have faced the “end times” on several occasions and we have all realised that one day, we shall die. The key? Our ancestors knew all about this and gave us an answer – a master key to unlock the mysteries of existence and our own mind – a code to bliss for real, not imagined. This film will challenge everything we thought we knew, whether it is God, Aliens, Ghosts or Politics.

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Essen & Trinken - Indische Küche
Geschrieben von: Martin Okon   
Montag, 17. November 2008 um 14:15 Uhr

Tandoori - Hähnchen

          

Tandoori Murg

Zutaten für 4 Personen:
1 Kg frische Hähnchenteile (Schenkel und Brust)
10 EL Obstessig - Salz
1 Stück frischer Ingwer (4cm)
3 Knoblauchzehen
500 g Joghurt
1/2 TL Chilipulver - 2 TL Paprikapulver
1 TL Korianderpulver
1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 TL Kurkumapulver
1 TL Mußkatnuß, am besten frisch gerieben
nach belieben wenig rote Lebensmittelfarbe und außerdem Alufolie

   Tandoor - Das Ursprungsland des Tandoor-Ofens ist wahrscheinlich der nördliche Teil des Irans. Heute wird er in vielen Gegenden Indiens verwendet. Der Tandoor ist ein einfacher, faßförmiger, gemauerter Lehmofen, der oft in den Boden versenkt ist. Er wird mit Holzkohle oder Holz sehr stark aufgeheizt. Ursprünglich wurde der Tandoor zum Brotbacken gebaut. Das tropfenförmige Naan-Brot wird an den Innenrand des Ofens gedrückt und in wenigen Minuten fertig gebacken. Später begann man damit, auch Fleisch und Geflügel im Tandoor zu garen. Das Fleisch bleibt saftig und bekommt durch den Lehmofen ein besonderes, erdiges Aroma. Die Fleisch- oder Geflügelstücke marinieren vor dem Garen lange in Joghurt. Dadurch wird das Fleisch besonders zart. Im Inneren des Tandoors herschen so hohe Temperaturen, daß das Tandoori-Hähnchen in 10 Min. gar ist

 

Hähnchenteile waschen und enthäuten. Brusthälften in zwei Teile schneiden. Jedes Fleischstück 3-4 mal etwa 1/2 cm tief einschneiden, damit die Gewürze besser eindringen können. Hähnchenteile auf eine große, tiefe Platte legen, gründlich mit Essig einreiben und Salz darüber streuen.

Ingwer und Knoblauch schälen, Ingwer auf der Gemüsereibe fein reiben, Knoblauch durchpressen. Joghurt in eine große Schüssel geben alle Gewürze (Chilipulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffer, Kurkumapulver und Mußkatnuß) und nach belieben die Lebensmittelfarbe dazugeben ( Oftmals hat das Tandoori-Hühnchen in indischen Restaurants ja diese rote Farbe, nu wissen sie warum :-), traditionell gehört die rote Lebensmittelfarbe zum Tandoori-Hähnchen, aber sie können sie natürlich auch weglassen. ) und gut vermischen. Hähnchenteile hineingeben und etwa 6 Std. bei Zimmertemperatur oder über nacht zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen. Im Kühlschrank dauerts einfach was länger da der Joghurt etwas braucht um in die Gänge zu kommen.

Den Backofen auf 180° (Gasstufe 2, falls noch jemand so etwas hat) Ein Backblech mit Alufolie belegen. Hähnchenteile darauf legen. Hähnchenteile im Backofen (Mitte) in etwa 35-40 min garen. Zwischendurch auch öfters mal mit der Marinade bestreichen. Nach etwa 30 Min. ein Stück vom Fleisch abschneiden und prüfen, ob es gut durchgegart ist und dann natürlich warm servieren .

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